Giudizio unanime per i piatti della tradizione
Alla finalissima di ieri sera all’Europalace Hotel di Monfalcone, i veri vincitori della sesta edizione de La Ricetta del Sindaco – promossa dall’Unione Cuochi Fvg e dallo Ial – sono stati i piatti della tradizione. Quelli riproposti e raccontati dai 24 primi cittadini in gara, coadiuvati dagli allievi delle Scuole alberghiere, e portati alla conoscenza collettiva.
A conquistare il podio e la severa giuria di esperti sono stati Tramonti di Sotto (oro), Torreano di Cividale (argento) e Pontebba (bronzo), rispettivamente con gli gnocchi tramontini, le crespelle di mais con marcundella e zuff di puar e i cjalcons di Studena Bassa. Piatti ispirati alla “nonna” e fortemente radicati sul territorio, anzi parte integrante dello stesso.
“E’ stata – commentano a caldo i primi cittadini, Giampaolo Bidoli, Roberto Sabadini e Isabella De Monte – un’esperienza bellissima, supportata da un’ottima organizzazione”. Ma è soprattutto l’orgoglio per il proprio territorio ad accomunare i tre sindaci vincitori: “Abbiamo portato in tavola i nostri sapori”. Così nel piatto di Tramonti di Sotto ci sono gli gnocchi a base di farina e ricotta (quest’ultima fornita da un ragazzo cui il Comune ha affidato un minicaseificio) e conditi con pitina, timo, asparagi selvatici e “formai del cit”. “Sono tutti ingredienti del territorio – specifica
